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L’arbre d’aronia donne des des fruits avec lesquels on produit un jus bio très riche en antioxydant naturel puissant, le jus d’aronia biologique

Certaines arrivent tout juste sur nos marchĂ©s. D’autres, qui avaient Ă©tĂ© presque abandonnĂ©es, font un retour en force. Le Soleil vous prĂ©sente cet Ă©tĂ© des cultures rares, nouvelles ou tout simplement mĂ©connues.

Comment les cultive-t-on? Ă€ quoi servent-elles? C’est un rendez-vous dans le champ!

Ă€ 46 ans, Christian Doyon prĂ©pare dĂ©jĂ  sa retraite. Non pas qu’elle soit pour bientĂ´t, mais certains projets demandent une prĂ©paration de longue date. AmĂ©nager un verger entre dans cette catĂ©gorie.

Bottes de caoutchouc aux pieds, les magnifiques vallons de Saint-Sylvestre sous les yeux, celui qui est reprĂ©sentant pour la compagnie Heinz offre fièrement un petit verre bien frappĂ© tirĂ© de sa rĂ©colte d’aronia bio, un jus Ă©pais et onctueux, d’un beau violet foncĂ©. Le goĂ»t est franchement surprenant pour un petit fruit dont on dit qu’il est un peu fade. Il se laisse facilement boire nature, et l’on imagine bien qu’avec une pincĂ©e de sucre ou mĂ©langĂ© Ă  un autre fruit, il aurait tout le swing voulu. Après tout, les AmĂ©ricains le commercialisent dĂ©jĂ  sous de nombreuses formes, en jus comme en confitures ou en sorbets, ou mĂŞme en bonbons.

DĂ©jĂ  connu des AmĂ©rindiens, l’aronia bio a fait un saut en Europe, oĂą des cultivars mieux adaptĂ©s Ă  la culture et Ă  la consommation ont Ă©tĂ© dĂ©veloppĂ©s. En Allemagne, on en trouve des champs Ă  perte de vue, indique le futur producteur.

Pour l’instant, seuls quelques-uns de ses 1500 arbres ont commencĂ© Ă  produire. Membre de la Midwest Aronia Association (ils ne sont que deux Canadiens dans l’organisation), Christian Doyon s’informe sur la production et la transformation, en attendant de dĂ©nicher une terre de 30 arpents pour Ă©largir son projet.

Pour ce vendeur professionnel qui pratique la massothĂ©rapie Ă  ses heures en plus de jouer de la guitare Ă©lectrique et chanter du Elvis dans deux groupes de musique, il n’Ă©tait pas question de «faire des fraises comme tout le monde». Ce qui Ă©tait clair, par contre, c’Ă©tait qu’il voulait consacrer sa retraite Ă  l’agriculture, lui qui avait passĂ© les Ă©tĂ©s de son enfance sur la terre familiale en Beauce.

Après avoir envisagĂ© d’autres petits fruits nouvellement apparus sur le marchĂ©, son choix s’est portĂ© sur l’aronia bio, principalement pour ses propriĂ©tĂ©s nutraceutiques. Le petit fruit bleu foncĂ©, qui ressemble un peu Ă  un bleuet sauvage mais pousse dans de petits arbres d’un peu plus de deux mètres de hauteur, est en effet reconnu pour son très haut niveau d’antioxydants. La littĂ©rature lui en attribue 800 milligrammes par 100 grammes, soit le double de la canneberge, qui a dĂ©jĂ  une bonne rĂ©putation Ă  ce niveau.

Il est aussi particulièrement riche en pectine, en vitamine C et en anthocyane, la substance qui lui donne sa couleur presque noire et fournit la vitamine P. On dit Ă©galement de son jus qu’il permet de normaliser le taux de sucre sanguin, convenant ainsi aux besoins des personnes diabĂ©tiques. Il aiderait aussi Ă  la rĂ©cupĂ©ration musculaire après un effort intense.

Selon Raynald Drapeau, un chercheur d’Agriculture et agroalimentaire Canada qui a Ă©valuĂ© le potentiel agricole de ce petit fruit sur une durĂ©e de neuf ans au Lac-Saint-Jean, l’aronia bio a un rendement très Ă©levĂ©, jusqu’Ă  15 000 kilos de fruits Ă  l’hectare. L’arbre prĂ©sente Ă©galement une grande rĂ©sistance aux maladies et aux insectes, ce qui permet de le cultiver sans traitements chimiques.

Sa facilitĂ© d’entretien a d’ailleurs influencĂ© le choix de M. Doyon. L’arbre se multiplie par ses racines qui serpentent en surface du sol et l’emportent facilement sur les mauvaises herbes. Et comme ses feuilles sont vĂ©nĂ©neuses, les animaux s’en tiennent loin, dit-il.

En fait, son pire ennemi est… la moufette, qui cherche les petites larves au sol, ce qui ne semble pas trop inquiĂ©ter notre homme.

Celui-ci vise la transformation du fruit frais ou congelĂ© sous forme de poudre pour faire des jus ou aromatiser des desserts ou friandises, de mĂŞme que le marchĂ© des restaurants haut de gamme avec les fruits frais. Il dit recevoir l’appui de l’Institut des nutraceutiques et aliments fonctionnels de l’UniversitĂ© Laval dans ses dĂ©marches. «Je suis dans la vente, je veux dĂ©velopper le fruit en m’appuyant sur un projet scientifique.»

Pour l’instant, il a 3000 nouveaux plants qui l’attendent dans une serre de Pont-Rouge. Ne lui manque que la terre pour donner libre cours Ă  sa passion et, espère-t-il, devenir un prĂ©curseur…


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Aronia (Aronia) bio antioxydantes naturel puissant est un genre d’arbustes caducs de la famille des Rosaceae, originaire d’AmĂ©rique du Nord.

Les feuilles sont alternes, simples, et à bord denté ; en automne, elles deviennent rouge vif.
Les fleurs Ă  5 pĂ©tales sont petites et s’Ă©talent en corymbes de 10 Ă  25.
Le fruit est une petite baie, au goût amer et astringent ; il est mangé par les oiseaux qui en dispersent les graines. On peut les cuire et les sucrer pour en faire des jus ou des confitures, elles ont alors un goût proche du cassis. Ces baies peuvent aussi servir à accompagner des plats salés, comme les canneberges, les airelles ou les groseilles à maquereaux.
L’aronia rouge (Aronia arbutifolia (L.) Pers.) mesure de 2 Ă  4 m de haut, parfois 6 m, avec des feuilles de 5 Ă  8 cm de long. Les fleurs de 1 cm de diamètre sont blanches ou rose pale et le fruit rouge mesure entre 4 et 7 mm de diamètre.

Baies d'aronia bio antioxydantes

Baies d’aronia bio antioxydantes sur l’arbre

Aronia noir (Aronia melanocarpa)
L’aronia noir (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) est plus petit (de 1 Ă  3 m), et se propage facilement. Ses feuilles ne dĂ©passent pas 6 cm de large. Ses fleurs blanches mesurent environ 1.5 cm de diamètre, et son fruit noir, 6 Ă  9 mm.
Les deux espèces peuvent s’hybrider et donnent l’aronia pourpre (Aronia Ă—prunifolia).

Culture
L’aronia noir est un arbre très rustique pouvant supporter des tempĂ©ratures allant jusqu’Ă  -35 °C. Il apprĂ©cie les sols un peu acides et non excessivement dĂ©trempĂ©s.

Intérêt nutritionnel
Ses baies possèdent une forte teneur en vitamine C, et sont utilisées également en tant que colorant alimentaire. Les fruits sont très riches en anthocyanines réputées pour leurs propriétés antioxydantes.


 

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